Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: da 25 a 35 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di cipolla, tritata
- 250 ml (1 tazza) di tofu extra-firm (o tempeh), tritato finemente
- 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- 30 ml (2 cucchiai) di miscela di spezie al peperoncino
- 30 ml (2 cucchiai) di paprika dolce
- 15 ml (1 cucchiaio) di semi di cumino, macinati
- 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di brodo vegetale
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 250 ml (1 tazza) di carote, tagliate a dadini
- 250 ml (1 tazza) di sedano, tagliato a dadini
- 500 ml (2 tazze) di fagioli di rene
- 250 ml (1 tazza) di chicchi di mais
- 500 ml (2 tazze) di coulis di pomodoro
- Sale e pepe a piacere
Guarnizione
- Tortillas
- Formaggio Cheddar grattugiato
- Panna acida
- Coriandolo fresco
- Salsa piccante
Preparazione
- In una casseruola, soffriggere la cipolla e il tofu o il tempeh nell'olio d'oliva per 3-4 minuti.
- Aggiungere le spezie al peperoncino, la paprika, il cumino, il brodo Knorr, l'aglio, la carota e il sedano e continuare la cottura per 2 minuti.
- Aggiungere i fagioli, il mais e la coulis di pomodoro, coprire con acqua se necessario e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Controllare il condimento.
- Servire con tortillas, formaggio grattugiato e panna acida, ad esempio.
