Chiquet di merluzzo in insalata

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti

• 450 g di merluzzo fresco
• 1 lime, succo
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto bianco
• 1 peperoncino, privato di membrane e semi, tritato finemente
• 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola
• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 2 gambi di cipolla verde, affettati sottilmente
• 45 ml (3 cucchiai) di foglie di prezzemolo, tritate
• 4 pomodori cocktail multicolore, tagliati in 8 pezzi
• 1 cetriolo, tagliato a fette
• sale e pepe macinato fresco a piacere

Preparazione

1. Portare a ebollizione acqua salata in una casseruola.
2. Aggiungere il merluzzo e continuare a bollire per 5 minuti.
3. Togliere il merluzzo e lasciarlo raffreddare.
4. In una ciotola, scagliare il merluzzo, aggiungere il succo di lime, l'aceto, l'aglio, il peperoncino, l'olio, la cipolla rossa, la cipolla verde e il prezzemolo e mescolare.
5. Aggiungere i pomodori e il cetriolo. Regolare il condimento.
6. Servire con pane tostato.