Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti
Ingredienti
La guarnizione
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 2 peperoni tagliati a strisce
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 litri (8 tazze) di patate novelle, bollite
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
- Sale e pepe a piacere
- 4 costolette di maiale del Quebec
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 5 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 1 dado vegetale
- 125 ml (½ tazza) di Bourbon
- 250 ml (1 tazza) di panna al 35%
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva per 2 minuti.
- Aggiungere il peperone e l'aglio e soffriggere per 4 minuti.
- Aggiungere le patate, abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti. Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo. Controllare il condimento.
- Salare e pepare la carne.
- In un'altra padella, a fuoco alto e con un po' d'olio, scottare le costolette di maiale in olio d'oliva per 2 o 3 minuti per lato.
- Aggiungere l'aglio, le erbe, la cipolla, lo sciroppo d'acero e il dado.
- Deglassare con il Bourbon e flambare.
- Aggiungere la panna e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, girando la carne a metà cottura.
