Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: da 12 a 20 minuti
Ingredienti
- 3 jalapenos, privati di membrane e semi
- 1 peperone verde, senza membrana e semi
- 125 ml (½ tazza) di foglie di coriandolo
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di basilico
- 125 ml (½ tazza) di foglie di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 180 ml (3/4 di tazza) di olio d'oliva
- 1 lime, senza succo
- 1 limone, succo
- 2 pizzichi di pepe di Caienna
- 4 costolette di maiale Quebec con l'osso
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
- Sulla griglia del barbecue, grigliare gli jalapenos e il pepe per 2 o 3 minuti per lato.
- In una ciotola, con l'aiuto di un frullatore, ridurre in purea gli jalapenos, il pepe, il coriandolo, il basilico, il prezzemolo, l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di lime e di limone e il pepe di Caienna. Regolare il condimento.
- Grigliare la carne direttamente sul barbecue per 2 minuti su ogni lato, quindi terminare la cottura indiretta (con il fuoco spento sotto la carne), con il coperchio chiuso, per 8-15 minuti, a seconda della cottura desiderata.
- Salare e pepare la carne e spennellarla con la salsa preparata.
