Dosi : 4
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 4 ore
Ingredienti
- 4 fasce di costine di maiale del Québec, in segmenti da 2 a 3 costole ciascuno
- 125 ml (1/2 tazza) di miele
- 1 tazza di birra chiara
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 4 Jalapenos, senza membrane e semi, tagliati a dadini
- 1 limone, tagliato in quarti
- 15 ml (1 cucchiaio) di semi di cumino, macinati
- 30 ml (2 cucchiai) di paprika affumicata
- 125 ml (1/2 tazza) di ketchup
- 30 ml (2 cucchiai) di zenzero tritato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue a 150°C (300°F), con un lato acceso.
- Disporre le costine in fogli di alluminio, aggiungere il miele, la birra, l'aglio, gli jalapenos, il limone, il cumino, la paprika, il ketchup, lo zenzero, il sale e il pepe e chiudere il foglio di alluminio sopra le costine.
- Cuocere indirettamente sulla griglia del barbecue con il coperchio chiuso per 2 ore.
- Togliere le costine dalla carta e conservare la salsa.
- Posizionare le costine direttamente sulla griglia e, sempre con cottura indiretta a coperchio chiuso, cuocere per altre 2 ore. Spennellare regolarmente le costolette con la salsa riservata.
