COSTINE CON SALSA AL LIMONE E BIRRA MATILDA GOOSE ISLAND
Dosi : 4
Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 4 ore
Ingredienti
- 4 costolette di maiale Quebec
- 1,5 l (6 bicchieri) di birra Matilda Goose Island
- 15 ml (1 cucchiaio) di peperoncino in scaglie
- 250 ml (1 tazza) di miele
- 250 ml (1 tazza) di zucchero di canna
- 30 ml (2 cucchiai) di pepe nero, macinato
- 3 limoni, tagliati in quarti
- 15 ml (1 cucchiaio) di cumino, macinato
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cipolle grandi, tritate
- 15 ml (1 cucchiaio) di origano secco
- 30 ml (2 cucchiai) di sale
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- Rimuovere la membrana interna dalle costine.
- Sulla griglia, scottare le costine di maiale per 2 minuti su ogni lato.
- In una teglia per arrosti, aggiungere tutti gli altri ingredienti e disporvi sopra le costine.
- Coprire con un foglio di alluminio.
- Mettere la teglia nel barbecue e chiudere il coperchio. Abbassare il fuoco a 120° C (250° F).
- Brasare le costine per 4 ore, quindi togliere la teglia dal barbecue.
- Filtrare il fondo di cottura in una casseruola e ridurlo a una consistenza sciropposa.
- Regolare il condimento della salsa.
- Condire le costine con sale e pepe.
- Disporre su una griglia calda e spennellare con la salsa. Grigliare le costolette per 5 minuti su ogni lato e servire.
