Dosi : da 4 a 6
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: circa 10 minuti
Ingredienti
La pastella per i pancake- 2 uova
- 250 ml (1 tazza) di latte
- 90 ml (6 cucchiai) di burro fuso non salato
- 1 pizzico di sale
- 15 ml (1 cucchiaio) di estratto di vaniglia
- 190 ml (3/4 di tazza) di farina
Il ripieno
- 2 uova, gli albumi
- 250 ml (1 tazza) di mascarpone
- 90 ml (6 cucchiai) di sciroppo d'acero o miele
- 1 pizzico di sale
- 1 arancia, scorza
- 60 ml (4 cucchiai) di Nutella
- 2 arance, spicchi
Preparazione
- In una ciotola, con un mixer a mano o una frusta, mescolare uova, latte, burro, sale e vaniglia.
- Aggiungere la farina. A seconda della farina, regolare il volume del latte per ottenere un composto omogeneo, liscio e fluido.
- Con un mestolo, versare la giusta quantità di pastella per crepes in una padella per crepes calda, unta di burro o cosparsa con una piccola quantità di burro Mycryo, per ottenere crepes piccole e sottili.
- Cuocere ogni crêpe per 20-30 secondi su ogni lato. Ripetere l'operazione per ogni pancake.
- Con un mixer a mano, montare a neve gli albumi.
- In una ciotola, mescolare il mascarpone, lo sciroppo d'acero, il sale e la scorza d'arancia.
- Con una spatola, incorporare gradualmente gli albumi al composto preparato.
- Spalmare la Nutella su ogni crêpe, versare la crema preparata e chiudere la crêpe a cono.
- Servire con le supreme d'arancia.
