Dosi : 4
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di quinoa, sciacquata sotto l'acqua
- 500 ml (2 tazze) di brodo vegetale
- 1 cipolla rossa, tagliata a fette sottili
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 500 ml (2 tazze) di fagioli edamame
- 24 gamberi 31/40, sgusciati
- 2 limoni, succo
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 15 ml (1 cucchiaio) di paprika dolce
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola, unire la quinoa e il brodo e portare a ebollizione.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, in una padella calda, soffriggere la cipolla nell'olio per 2-3 minuti.
- Aggiungere l'aglio, i fagioli, i gamberi, il succo di limone, l'aceto balsamico e la paprika. Controllare il condimento.
- Servire i gamberi con la quinoa.
