Crocchette di merluzzo con peperoni arrostiti e aglio

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: circa 15 minuti

Ingredienti

• 250 g di merluzzo
• 250 ml (1 tazza) di latte
• 250 ml (1 tazza) di peperoni arrostiti (barattolo o lattina)
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 250 ml (1 tazza) di formaggio feta, tritato
• 1 scalogno, tritato finemente
• 2 uova
• 500 ml (2 tazze) di pangrattato, come richiesto
• Sale e pepe a piacere

Pangrattato

• 250 ml (1 tazza) di farina
• 2 uova, sbattute
• 250 ml (1 tazza) di pangrattato panko

Preparazione

1. In una pentola d'acqua bollente, aggiungere il latte e il merluzzo e cuocere per 5 minuti.
2. Togliere e scolare il merluzzo.
3. Tritare finemente i peperoni arrostiti.
4. In una ciotola, sbriciolare il merluzzo, aggiungere i peperoni, l'aglio, la feta, lo scalogno, le uova, il sale e il pepe.
5. Regolare la consistenza del composto, aggiungendo più o meno pangrattato a seconda delle necessità.
6. Formare delle crocchette grandi come palline da golf, appiattirle leggermente e rotolarle nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato panko.
7. In una padella calda a fuoco medio, scottare le crocchette in un po' d'olio da cucina per 2 o 3 minuti per lato.
8. Servire le crocchette con un'insalata verde.