Crocchette di mozzarella di bufala

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: meno di 10 minuti

Ingredienti

• 3 palline di mozzarella di Bufala Maciocia
• 2 pizzichi di origano tritato
• 1 pizzico di pepe di Caienna
• 125 ml (1/2 tazza) di farina
• 3 uova
• 60 ml (4 cucchiai) di latte
• 250 ml (1 tazza) di pangrattato
• 250 ml (1 tazza) di pangrattato panko
• Sale e pepe a piacere
• Qs olio di canola per la cottura

Salsa di pomodori canditi

• 750 ml (3 tazze) di pomodori ciliegini
• 2 jalapenos, senza membrane e semi, tagliati a dadini
• 125 ml (1/2 tazza) di olio d'oliva
• 75 ml (5 cucchiai) di aceto balsamico
• 45 ml (3 cucchiai) di foglie di basilico, tritate
• 45 ml (3 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
• 30 ml (2 cucchiai) di miele
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Tagliare ogni palla di mozzarella in 4 pezzi.
2. Condire i pezzi con sale, pepe, origano e pepe di Caienna, quindi rotolarli nella farina.
3. Mescolare le uova e il latte in una ciotola.
4. Immergere ogni pezzo nel composto di uova e latte, poi nel pangrattato.
5. Immergere nuovamente ogni pezzo nel composto di uova e latte e poi nel pangrattato.
6. In una padella calda, in 1" di olio, rosolare le crocchette di mozzarella per 2 minuti su ogni lato, finché non saranno croccanti e dorate.
7. Mettere da parte su carta assorbente.
8. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere i pomodori e i jalapenos e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
9. Aggiungere l'aceto, il basilico, il prezzemolo, il miele, il sale e il pepe. Regolare il condimento.
10. Lasciare raffreddare.
11. Servire le crocchette di mozzarella con la salsa preparata.