Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti
- 680 g di purè di patate (sottovuoto)
- 2 uova
- 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
- 125 ml (1/2 tazza) di pangrattato
- 60 ml (1/4 di tazza) di farina
- sale e pepe a piacere
- 2 tazze di panko (per arrotolare le crocchette)
- Olio per friggere (circa 2 o 3 cucchiai)
Opzioni di gusto
Opzione 1: Aglio, paprika e prosciutto tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaino di paprika
- 100 g di prosciutto tritato
Opzione 2: Pancetta e cheddar
- 100 g di pancetta, cotta e croccante, tritata
- 125 ml (1/2 tazza) di formaggio cheddar grattugiato
Opzione 3: Jalapeños e feta
- 1 jalapeño, tritato finemente
- 125 ml (1/2 tazza) di formaggio feta sbriciolato
Preparazione
- Riscaldare il purè di patate nel sacchetto sottovuoto immergendolo in acqua bollente per circa 5 minuti. Una volta caldo, versare il purè di patate in una ciotola.
- Aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, la farina e il pangrattato alle patate schiacciate. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Personalizzare con i sapori
Scegliere una delle opzioni di gusto:
- Opzione 1: Aggiungere al composto aglio tritato, paprika e prosciutto tritato.
- Opzione 2: aggiungere all'impasto pancetta croccante e cheddar grattugiato.
- Opzione 3: aggiungere al composto il jalapeño tritato e la feta sbriciolata.
- Mescolare il condimento scelto al composto di purea.
- Formare il composto di patate in piccole palline o polpettine.
- Rotolare ogni crocchetta nel pangrattato panko per ricoprirla bene.
- Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Rosolare le crocchette su ogni lato per circa 3 o 4 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
- Scolare su carta da cucina e servire calde.
