Dosi : 2
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: da 5 a 8 minuti
Ingredienti
- 1 coscia d'anatra confit
- 90 ml (6 cucchiai) di ricotta
- 60 ml (4 cucchiai) di erba cipollina tagliuzzata
- 6-8 fogli di pasta per involtini primavera
- 15 ml (1 cucchiaio) di farina e acqua, mescolati insieme
- Sale e pepe a piacere
- Qs olio di canola
Salsa
- 125 ml (1/2 tazza) di vino porto
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 125 ml (1/2 tazza) di marmellata di lamponi
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto bianco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Rimuovere le ossa, il grasso e la cartilagine dalla coscia d'anatra.
- In una ciotola, mescolare l'anatra sminuzzata, la ricotta, l'erba cipollina, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
- Sul piano di lavoro, tagliare i fogli di pasta per involtini primavera in 4 parti.
- Al centro di ogni foglio di pasta, distribuire il ripieno preparato e chiudere in un mini-rotolo, avendo cura di sigillare i bordi con un po' di miscela di farina e acqua.
- In una padella calda, in 1" di olio di canola, friggere gli involtini finché non saranno colorati e croccanti. Toglierli e metterli da parte su carta assorbente.
- Portare a ebollizione il vino di Porto in una casseruola.
- Aggiungere l'aglio, la marmellata e l'aceto e cuocere per 5 minuti. Controllare il condimento.
- Servire gli involtini con la salsa e una piccola insalata croccante a parte.
