Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di conservazione: 4 ore
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di latte
- 250 ml (1 tazza) di panna al 35%
- 500 ml (2 tazze) di brodo di pollo a basso contenuto di sale
- 5 ml (1 cucchiaino) di timo
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 200 g di farina di mais media
- 60 ml (4 cucchiai) di burro, tagliato a cubetti
- 250 ml (1 tazza) di parmigiano grattugiato
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola, portare a ebollizione il latte, la panna, il brodo, il timo, l'aglio, il sale e il pepe.
- Filtrare attraverso un colino, quindi versare il liquido nella casseruola.
- Scaldare la casseruola a fuoco molto basso e versarvi il semolino, mescolando continuamente per circa 10 minuti, finché il semolino non avrà assorbito il liquido.
- Aggiungere il burro e il parmigiano. Controllare il condimento.
- Stendere la polenta in un piatto da gratin rivestito di carta da forno.
- Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero per 4 ore.
- Sformare e tagliare la polenta a cubetti.
- In una padella calda, scottare i cubetti di polenta in olio d'oliva per 1 minuto su ogni lato.
- Lasciare raffreddare.
