Gamberi e banane al curry

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: da 6 a 8 minuti

Ingredienti

• 24 gamberi 16/20, sgusciati
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 30 ml (2 cucchiai) di curry Madras
• 1 scalogno, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 30 ml (2 cucchiai) di zenzero, tritato
• 24 pomodori ciliegini, tagliati a metà
• 2 banane, tagliate a fette
• 1 lattina di latte di cocco
• 1 lime, succo
• 4 porzioni di riso cotto
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo fresco, tritate
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella calda, rosolare i gamberi ricoperti di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 1 minuto su ogni lato.

2. Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio) di curry in polvere e soffriggere per un altro minuto. Salare e pepare e mettere da parte in una ciotola.

3. Nella stessa padella calda, nel grasso rimanente, aggiungere lo scalogno, l'aglio, lo zenzero, i pomodori, le banane e la polvere di curry rimanente e cuocere a fuoco alto per 2 minuti.

4. Aggiungere il latte di cocco e ridurre. Controllare il condimento.

5. Aggiungere i gamberi e il succo di lime e mescolare bene.

6. Servire con il riso e il coriandolo spolverato sopra.