Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: circa 10 minuti
Ingredienti
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola
- Da 6 a 24 gamberi 31/40, sgusciati
- 250 ml (1 tazza) di mais in grani
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 500 ml (2 tazze) di formaggio cheddar, grattugiato
- 8 tortillas
- 250 ml (1 tazza) di ananas, tagliato a cubetti
Miscela di spezie Tex Mex
- 5 ml (1 cucchiaino) di aglio in polvere
- 5 ml (1 cucchiaino) di cipolla in polvere
- 5 ml (1 cucchiaino) di paprika dolce
- 5 ml (1 cucchiaino) di semi di cumino, macinati
- 5 ml (1 cucchiaino) di peperoncino in polvere
- 5 ml (1 cucchiaino) di origano secco
- Sale e pepe a piacere
Crema di avocado
- 2 avocado maturi
- 125 ml (1/2 tazza) di panna acida
- 1 lime, senza succo
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una ciotola, ridurre in purea l'avocado, la panna acida, il lime, il miele, il sale e il pepe. Controllare il condimento e mettere da parte in frigorifero.
- In una ciotola, unire tutte le spezie, aglio e cipolla in polvere, paprika, cumino, peperoncino e origano. Mettere da parte.
- In una padella calda a fuoco vivo, soffriggere la cipolla e il peperone in un po' d'olio per 2-3 minuti.
- Aggiungere i gamberetti, il mais, l'aglio e una parte della miscela di spezie preparata e soffriggere per altri 3 minuti, mescolando continuamente. Controllare il condimento.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente ben calda, sciogliere un po' di formaggio (circa 60 ml / 4 cucchiai), aggiungere una tortilla e continuare a cuocere fino a quando il tutto sarà ben abbrustolito.
- Ripetere questi passaggi per ogni tortilla.
- Servire il soffritto di gamberi con i cubetti di ananas, la crema di avocado e le tortillas al formaggio.
