Filetto di maiale con caramello alla birra rossa e senape

FILETTO DI MAIALE CON CARAMELLO ALLA BIRRA ROSSA E SENAPE

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti

Ingredienti

• 2 filetti di maiale del Québec
• 30 ml (2 cucchiai) di burro di cacao Mycryo (o altro grasso)
• 2 birre rosse Rickards o birre rosse simili
• 500 ml (2 tazze) di zucchero
• 45 ml (3 cucchiai) di senape piccante
• 30 ml (2 cucchiai) di rafano
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 rametti di timo, senza foglie
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo.
2. Salare e pepare, quindi spalmare la carne con il burro di cacao Mycryo (o con il grasso di vostra scelta).
3. Sulla griglia, scottare la carne su ogni lato, quindi, a calore indiretto, continuare la cottura con il coperchio chiuso per 10-14 minuti, a seconda della cottura desiderata.
4. Versare la birra in una casseruola e aggiungere lo zucchero, la senape, il rafano, l'aglio e il timo. Far bollire fino a ottenere una salsa sciropposa. Controllare il condimento e tenere in caldo.
5. Tagliare la carne a fette e ricoprirla con il caramello alla birra.