Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 2 filetti di maiale del Québec
- 45 ml (3 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 250 ml (1 tazza) di vino bianco secco
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 60 ml (4 cucchiai) di panna al 35%
- 60 ml (4 cucchiai) di senape piccante
- Sale e pepe a piacere
Il crumble
- 250 ml (1 tazza) di noci pecan, tritate
- 125 ml (1/2 tazza) di burro
- 30 ml (2 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 125 ml (½ tazza) di pangrattato Panko
- 45 ml (3 cucchiai) di prezzemolo tritato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola calda, scottare i filetti di maiale nel burro Mycryo o nel grasso di vostra scelta.
- Aggiungere sale, pepe, cipolla, aglio e vino bianco, coprire e cuocere per 20 minuti a fuoco medio-basso.
- Togliere la carne e metterla da parte in un foglio di alluminio.
- Aggiungere alla casseruola lo sciroppo d'acero, la panna e la senape forte e far ridurre. Controllare il condimento.
- Nel frattempo, preparare il crumble: in una padella calda, tostare le noci pecan per 1 minuto, agitando continuamente.
- Aggiungere il burro, lo sciroppo d'acero e il pangrattato Panko e riscaldare per altri 1-2 minuti. Aggiungere il prezzemolo e controllare il condimento.
- Tagliare la carne a pezzi grandi.
- Cospargere o rotolare i pezzi di carne nel crumble preparato.
- Disporre una porzione di carne su ogni piatto, irrorare con un po' della salsa di cottura preparata e servire, accompagnando con un passato di verdure o un amido a scelta.
