Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 1 filetto di maiale del Québec
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 500 ml (2 tazze) di cipolla, affettata sottilmente
- 30 ml (2 cucchiai) di senape piccante
- 30 ml (2 cucchiai) di miele
- 125 ml (½ tazza) di panna al 35%
- 1 limone, tagliato a scorza
- 125 ml (½ tazza) di brodo vegetale
- 15 ml (1 cucchiaio) di dragoncello secco o fresco
- 4 porzioni di zucchine arrostite
- Sale e pepe a piacere
- 500 ml (2 tazze) di brodo vegetale
- 500 ml (2 tazze) di latte
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 3 rametti di timo
- 250 ml (1 tazza) di farina di mais media o fine
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- 250 ml (1 tazza) di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola, portare a ebollizione il brodo, il latte, l'aglio e il timo e far bollire per 5 minuti.
- Continuando a sbattere, versare il semolino nella casseruola e, senza smettere di mescolare, lasciare cuocere a fuoco medio finché il semolino non avrà raggiunto la giusta consistenza.
- Aggiungere il burro e il formaggio. Controllare il condimento e mettere da parte.
- In una padella calda, rosolare il filetto di maiale ricoperto di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 minuti su ogni lato. Mettere da parte.
- Nella stessa padella, soffriggere la cipolla per 2-3 minuti.
- Aggiungere la senape, il miele, la panna, il limone, il brodo e il dragoncello e far ridurre per 2-3 minuti.
- Tagliare il filetto di maiale in medaglioni. Disporre i medaglioni nella salsa e cuocere per altri 5 minuti. Regolare il condimento.
- Servire con la polenta e le verdure arrostite.
