Ingredienti
- 2 carcasse di pollo
- 1 cipolla tagliata in quarti
- 1 carota, tagliata a pezzi
- 1 gambo di sedano, tagliato a pezzi
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo)
- 3 litri di acqua fredda
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Mettere le carcasse di pollo in una pentola grande con le verdure, l'aglio e il bouquet garni. Coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e far sobbollire per 2 o 3 ore, schiumando regolarmente. Filtrare il brodo e utilizzarlo immediatamente o congelarlo per un uso futuro.
