Uscita : 1
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura : circa 20 minuti
Registrazione
I pancake
- 60 ml (4 cucchiai) di burro non salato
- 3 uova
- 500 ml (2 tazze) di latte
- 250 ml (1 tazza) di farina
- 1 arancia, tagliata a scorza
- 1 pizzico di sale
- 15 ml (1 cucchiaio) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
La crema
- 500 ml (2 tazze) di mascarpone
- 1 limone, scorza
- 60 ml (4 cucchiai) di zucchero
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di cannella macinata
- 15 ml (1 cucchiaio) di estratto di vaniglia
- 125 ml (1/2 tazza) di gocce di cioccolato Ocoa
- 1 pizzico di sale
- 125 ml (1/2 tazza) di caramello fluente
Preparazione
- In una casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro fino a farlo diventare marrone chiaro.
- Nel frattempo, sbattere insieme le uova, il latte e il sale in una ciotola.
- Aggiungere il burro al composto.
- Aggiungere la farina. A seconda della farina, regolare il volume del latte per ottenere un composto liscio e fluido. Lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 15 minuti.
- In una padella per crepes antiaderente calda, unta di burro o cosparsa di una piccola quantità di burro Mycryo, con un mestolo versare la giusta quantità di pastella per crepes in modo da ricoprire la padella con uno strato sottile di pastella.
- Cuocere ogni crespella per 20-30 secondi su ciascun lato. Ripetere l'operazione per ogni crespella. Preparare da 20 a 40 crêpes, a seconda dell'altezza desiderata della torta. Lasciare raffreddare le crêpes.
- Nel frattempo, con un coltello o un robot da cucina, rompere il cioccolato in piccoli pezzi.
- In una ciotola, sbattere insieme il mascarpone, la cannella, la vaniglia, lo zucchero, la scorza e il pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il cioccolato.
- Disporre un pancake al centro del piatto da portata, spalmare con un po' del composto preparato e aggiungere un altro pancake sopra. Ripetere l'operazione fino a ottenere una torta con diversi strati di crêpes e crema.
- Versare il caramello sulla superficie, decorare a piacere e mettere da parte in frigorifero.
