Dosi : 4
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: da 6 a 8 minuti
Ingredienti
Gli gnocchi
- 350 ml (1 1/2 tazza) di purea di zucca
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di noce moscata
- 500 ml (2 tazze) di farina
La salsa
- 1 cipolla tritata
- 15 ml (1 cucchiaio) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco
- 15 ml (1 cucchiaio) di salvia fresca tritata
- 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
- 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Mescolare la purea di zucca e l'uovo in una ciotola, quindi aggiungere gradualmente il sale, la noce moscata e la farina.
- Se necessario, aggiungere un po' di farina se la consistenza è troppo appiccicosa e umida. La consistenza dovrebbe assomigliare a una pasta da modellare piuttosto morbida.
- Formare delle palline abbastanza sottili. Quindi, con un coltello, tagliare in piccoli gnocchi. Mettere da parte.
- In una padella calda, soffriggere la cipolla nel grasso di vostra scelta, aggiungere l'aglio e sfumare con il vino bianco. Aggiungere sale e pepe. Lasciare ridurre fino ad asciugare, quindi aggiungere la salvia e la panna e cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti. Controllare il condimento.
- Nel frattempo, tuffare gli gnocchi in una grande pentola di acqua salata in ebollizione e cuocerli per circa 2 minuti, finché non salgono in superficie.
- Togliere dall'acqua e mettere gli gnocchi direttamente nella salsa. Mescolare delicatamente per ricoprire gli gnocchi con la salsa. Ricoprire con il parmigiano grattugiato.
