Ingredienti
- 2 tuorli d'uovo sodo, schiacciati
- 125 ml (1/2 tazza) di olio vegetale o di oliva
- 15 ml (1 cucchiaio) di senape
- 2 cetriolini, tritati finemente
- 15 ml (1 cucchiaio) di capperi, sgocciolati
- 2 uova sode, tritate grossolanamente
- 1 mazzo di erbe aromatiche (prezzemolo, dragoncello, cerfoglio), tritate finemente
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
In una ciotola, mescolare i tuorli delle uova sode con la senape. Continuando a sbattere, aggiungere lentamente l'olio fino a ottenere una consistenza emulsionata (simile alla maionese). Aggiungere i cetriolini, i capperi, le uova sode tritate e le erbe. Condire con sale e pepe. Questa salsa è perfetta per accompagnare carni fredde o verdure.
