Aragosta, salsa di pomodoro e grits

INGREDIENTI

• 4 aragoste del New Brunswick

• 125 ml (½ tazza) di panna al 35%
• 500 ml (2 tazze) di brodo vegetale
• 250 ml (1 tazza) di latte
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 rametti di timo, senza foglie
• 250 ml (1 tazza) di farina di mais media
• 60 ml (4 cucchiai) di burro
• 125 ml (½ tazza) di formaggio cheddar stagionato, grattugiato
• Sale e pepe a piacere

• 4 pomodori, tagliati a cubetti
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 2 pizzichi di peperoncino
• 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
• 60 ml (4 cucchiai) di erba cipollina, tritata
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo, tritate
• 1 limone, senza succo
• 125 ml (1/2 tazza) di olio d'oliva
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto di vino bianco
• Sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

1. Portare a ebollizione la panna, il brodo e il latte in una casseruola.
2. A fuoco medio, aggiungere l'aglio e il timo e versare la farina di mais, mescolando con una frusta per 15-20 minuti, finché la farina di mais non avrà assorbito tutto il liquido.
3. Aggiungere il burro e il formaggio cheddar e controllare il condimento.
4. Aggiungere le aragoste in una pentola grande riempita per metà con acqua salata e portata a ebollizione. Coprire e cuocere per 8-10 minuti, a seconda delle dimensioni delle aragoste.
5. Nel frattempo, preparare la salsa: in una ciotola, mescolare pomodori, aglio, peperoncini, sedano, prezzemolo, erba cipollina, coriandolo, succo di limone, olio d'oliva, aceto, sale e pepe. Controllare il condimento e mettere da parte in frigorifero.
6. Dimezzare o sgusciare le aragoste.
7. Dividete la polenta in ogni piatto fondo, metteteci sopra un'aragosta e guarnite con la salsa.