Dosi : 4
Tempo di preparazione : 5 minuti
Tempo di cottura : 25 minuti
Ingredienti
- 450 g di tempeh
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (olio Mycryo o burro di cacao)
- 4 porzioni di pasta all'uovo gialla (stile ramen)
- ¼ di mazzo di coriandolo, senza foglie
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cipolle, affettate sottilmente
- 400 ml (1 lattina) di latte di cocco
- 500 ml (2 tazze) di brodo vegetale
- 15 ml (1 cucchiaio) di curcuma.
- 30 ml (2 cucchiai) di pasta di curry rosso
- ½ cavolfiore
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di soia
- 45 ml (3 cucchiai) di salsa di pesce
- 2 lime, succo
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
- 60 ml (4 cucchiai) di burro di mandorle
- 1 peperoncino rosso, tritato
Preparazione
- Far bollire le lastre intere di tempeh in una pentola d'acqua bollente per 10 minuti.
- Tagliare il tempeh a cubetti di dimensioni ridotte.
- In una casseruola, soffriggere la cipolla in un grasso a scelta.
- Aggiungere l'aglio, lo zucchero, il burro di mandorle, il peperoncino, la pasta di curry, la curcuma, il cavolfiore, il tempeh, la salsa di soia e il succo di lime e soffriggere per 2 minuti.
- Aggiungere quindi il brodo e il latte di cocco e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Nel frattempo, cuocere i noodles in abbondante acqua secondo le istruzioni del produttore.
- Aggiungere i noodles cotti e le foglie di coriandolo.
