Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti
- 36 gamberi crudi sgusciati 31/40
- 1 confezione di spaghetti di riso pad thai
- 30 ml (2 cucchiai) di olio vegetale per cucinare
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone rosso, tagliato a julienne
- 250 ml (1 tazza) di germogli di fagioli
- 2 cipolle verdi, tritate
- 125 ml (1/2 tazza) di arachidi tritate
- 1 lime, tagliato in quarti, per guarnire
Per la salsa
- 45 ml (3 cucchiai) di olio vegetale
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa di tamarindo
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa di pesce
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di soia
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
Succo di 1 lime
- 15 ml (1 cucchiaio) di aceto di riso
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa sriracha (facoltativo)
- 5 ml (1 cucchiaino) di pasta di curry rosso
Preparazione
- Mettere in ammollo gli spaghetti di riso in acqua fredda per 30 minuti, quindi scolarli. In una ciotola, unire l'olio vegetale, la salsa di soia, la pasta di curry rosso, la salsa di tamarindo, la salsa sriracha, il succo di lime, la salsa di pesce e l'aceto di riso. Mettere da parte.
- Scaldare l'olio di cottura in un grande wok o in una padella a fuoco medio-alto. Soffriggere l'aglio, la cipolla e il peperone per 2 minuti. Aggiungere i gamberi e cuocere finché non diventano rosa. Spostarsi a lato della padella, rompere l'uovo e strapazzarlo rapidamente. Aggiungere gli spaghetti scolati, versare il sugo riservato e mescolare bene. Cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente.
- Aggiungere i germogli di fagioli e le cipolle verdi e mescolare bene per un altro minuto. Servire caldo, guarnito con arachidi tritate e spicchi di lime.
