PAELLA AL BBQ
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 35 minuti
Ingredienti
- 1 cipolla, affettata trasversalmente
- 4 pomodori tagliati a metà
- 5 spicchi d'aglio tritati
- 125 ml (1/2 tazza) di olio d'oliva
- 18 gamberi 31/40, sgusciati
- 2 petti di pollo, tagliati a cubetti
- 1 litro (4 tazze) di brodo di pollo
- 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco secco
- 1 pizzico di zafferano
- 15 ml (1 cucchiaio) di paprika dolce
- 15 ml (1 cucchiaio) di curcuma in polvere
- 2 foglie di alloro
- 500 ml (2 tazze) di riso tondo (Bomba)
- 250 ml (1 tazza) di piselli verdi
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 125 g (4 1/2 oz) di chorizo dolce o piccante, tritato
- ¼ di mazzo di prezzemolo, senza foglie, tritato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- Infilare gli anelli di cipolla negli spiedini.
- Sulla griglia del barbecue, grigliare i pomodori per 5 minuti su ogni lato. Fare lo stesso con gli spiedini di cipolla.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolare 3 spicchi d'aglio, olio d'oliva, sale e pepe.
- Aggiungere i gamberi alla ciotola e farli saltare per ricoprirli. Formare degli spiedini e metterli da parte.
- Nella stessa ciotola, aggiungere i cubetti di pollo e farli saltare per ricoprirli. Formare degli spiedini.
- In un piatto adatto al barbecue, versare il brodo e il vino bianco, aggiungere lo zafferano, i 2 spicchi d'aglio rimanenti, la paprica, la curcuma, l'alloro, il riso, quindi i piselli, il peperone rosso, il chorizo tritato, gli anelli di cipolla grigliati, i pomodori grigliati, sale e pepe. Mescolare il tutto e coprire.
- Sulla griglia del barbecue, a fuoco indiretto, con il coperchio chiuso, cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il liquido è stato assorbito e il riso è al dente.
- Contemporaneamente, grigliare gli spiedini di pollo e gamberi sulla griglia del barbecue.
- Poco prima di servire, guarnire il riso con i cubetti di pollo, i gamberi grigliati e il prezzemolo.
