Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 2 peperoni rossi tagliati a metà (senza membrane e semi)
- 2 peperoni verdi, tagliati a metà (senza membrane e semi)
- 2 cipolle, affettate
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 pizzico di zafferano
- 5 ml (1 cucchiaino) di paprika
- 8 foglie di basilico tritate
- 4 filetti di eglefino
- Sale e pepe a piacere
Guarnizione
- 4 porzioni di polenta di mais
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
- Grigliare i peperoni e gli anelli di cipolla sul barbecue per 5 minuti per lato.
- Tagliare i peperoni e le cipolle a julienne.
- In una ciotola, unire l'olio d'oliva, l'aceto, l'aglio, lo zafferano, la paprica, il basilico, il sale e il pepe.
- Aggiungere le cipolle e i peperoni. Regolare il condimento.
- Ridurre la temperatura del barbecue a 200°C (400°F).
- Stendere 4 doppi fogli di alluminio sul piano di lavoro.
- Su ogni doppio foglio, posizionare 1 filetto di pesce, distribuirvi sopra il composto di peperoni e cipolle condite e chiudere i fogli su se stessi per formare delle papillotes ermetiche.
- Cuocere le papillotes indirettamente sulla griglia con il coperchio chiuso per 15 minuti.
