Pasticceria (dolce o salata)

Ingredienti

• 250 g (1 3/4 tazze) di farina integrale
• 125 g (1/2 tazza) di burro freddo, tagliato a cubetti
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo d'uovo
• 50 ml (3 cucchiai) di acqua fredda (regolare se necessario)
• 20 g (1 cucchiaio e mezzo) di zucchero (facoltativo per una pasta dolce)

Preparazione

1. In una ciotola, unire la farina, il sale e lo zucchero (se si usa).
2. Aggiungere il burro freddo e sfregare tra le dita per ottenere una consistenza sabbiosa.
3. Aggiungere il tuorlo d'uovo e l'acqua fredda, quindi impastare rapidamente per formare una palla di pasta. Non lavorare troppo l'impasto.
4. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti prima di stendere la pasta.