Pasta con pesto di rucola e pomodorini

P TES CON PESTO DI RUCOLA E POMODORI CILIEGINI

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Cottura : 10 minuti

Ingredienti

• 500 ml (2 tazze) di rucola
• 125 ml (½ tazza) di noci pecan
• 1 spicchio d'aglio
• 125 ml (½ tazza) di olio d'oliva
• 125 ml (½ tazza) di parmigiano grattugiato
• 500 g (1 lb) di pasta fusilli
• 500 ml (2 tazze) di pomodori ciliegini
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Con un robot da cucina o un frullatore a mano, ridurre in purea la rucola, le noci, l'aglio, l'olio d'oliva, il parmigiano e sale e pepe a piacere. Il composto deve essere denso e omogeneo. Mettere da parte.
2. In una pentola d'acqua bollente, cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione.
3. In una ciotola da portata, unire la pasta cotta, il pesto di rucola preparato e i pomodori.