Pasta con asparagi

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: circa 10 minuti

Ingredienti

• 1 cipolla, tagliata a fette sottili
• 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 o 2 mazzi di asparagi, privati dei gambi e tagliati in sezioni
• 30 ml (2 cucchiai) di pepe rosa in grani, spezzato
• 125 ml (1/2 tazza) di brodo vegetale
• 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
• 4 porzioni di pasta cotta
• 125 ml (1/2 tazza) di feta o formaggio di capra fresco, tagliato a cubetti
• 16-24 pomodori ciliegini, tagliati a metà
• 125 ml (1/2 tazza) di noci pecan, tostate
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella calda, soffriggere la cipolla in poco olio per 2 minuti.
2. Aggiungere l'aglio, gli asparagi e il pepe rosa e soffriggere per 2-3 minuti.
3. Aggiungere il brodo e ridurre della metà.
4. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Controllare il condimento.
5. Aggiungere la pasta cotta e mescolare bene.
6. Prima di servire, cospargere la pasta con il formaggio, i pomodori e le noci pecan.