Pasta gourmet dello chef

Dosi : 4

Tempo di preparazione : 15 minuti

Tempo di cottura : 80 minuti

Ingredienti

• 1 carcassa di pollo, cotta o cruda
• 250 ml (1 tazza) di carote brunoise
• 250 ml (1 tazza) di sedano, tagliato a dadini
• 1 cipolla, tritata
• 1 pomodoro, tagliato a cubetti
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo, tritate
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 l (4 tazze) di foglie di spinaci
• 4 porzioni di fusilli
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di basilico tritate
• 125 ml (½ tazza) di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una casseruola, aggiungere la carcassa di pollo, le carote, il sedano, la cipolla, il pomodoro, il prezzemolo e l'aglio, coprire con acqua e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 1 ora.
2. Rimuovere la carcassa e sminuzzare la carne rimanente dalle ossa.
3. Riportare la carne nel brodo. Salare il brodo a piacere.
4. Aggiungere gli spinaci e la pasta e lasciare cuocere.
5. Quando la pasta è al dente, togliere la pasta e le verdure dal brodo.
6. Aggiungere il basilico e un filo d'olio d'oliva sulla pasta.
7. Dividere la pasta tra le scodelle, cospargere di parmigiano e versare un po' di brodo.