Ingredienti
- 60 g (2 tazze) di rucola
- 60 ml (1/4 di tazza) di semi di zucca tostati
- 60 ml (1/4 di tazza) di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 125 ml (1/2 tazza) di olio d'oliva
- 15 ml (1 cucchiaio) di aceto balsamico bianco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Frullare la rucola, i semi di zucca, l'aglio e il parmigiano in un robot da cucina. Aggiungere l'olio d'oliva a filo continuando a frullare. Aggiungere l'aceto balsamico bianco e condire a piacere con sale e pepe. Questo pesto è perfetto per accompagnare la pasta, le insalate o i toast.
