CAPESANTE IN PADELLA E RUTABAGA CANDITA
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Cottura : 30 minuti
Ingredienti
- 200 g di rutabaga, sbucciata e tagliata in ottavi
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 125 ml (1/2 tazza) di brodo vegetale
- 45 ml (3 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 rametto di timo, senza foglie
- 8 capesante U10
- 500 ml (2 tazze) di rucola
- 15 ml (1 cucchiaio) di aceto balsamico bianco
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, aggiungere metà del grasso e friggere i pezzi di rutabaga per 2 minuti su ogni lato, fino a doratura.
- Deglassare con il brodo e ridurre della metà. Aggiungere quindi lo sciroppo d'acero, l'aglio e il timo e mescolare per ricoprire bene i pezzi di rutabaga. Coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Condire e tenere in caldo.
- Friggere le capesante nel grasso rimanente in una padella molto calda per 1 minuto su ogni lato. Salare e pepare.
- In una ciotola, condire la rucola con sale e pepe, aceto balsamico e olio d'oliva.
- Disporre i pezzi di rutabaga su ogni piatto, disporre 2 capesante e completare con una pallina di rucola.
