Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Riposo : 3 ore
Tempo di cottura : 4 minuti
Ingredienti
Pasta per pizza
- 7 g di lievito istantaneo
- 35 g di olio d'oliva
- 245 g (8,5 oz) di acqua tiepida
- 500 g di farina bianca integrale
- 10 g (1/3 oz) di sale
Il ripieno
- 120 ml (8 cucchiai) di pesto di basilico
- 2 mozzarelle fresche tagliate a pezzetti
- 60 ml (4 cucchiai) di parmigiano grattugiato
- 8 fette di pancetta, cotte e tagliate a pezzetti
Esempi di guarnizioni
Strisce di prosciutto, strisce di peperoni arrostiti, funghi a fette, olive a fette, salame piccante a fette, formaggio blu, ecc...
Preparazione
- Per l'impasto della pizza, mescolare in una ciotola il lievito, l'olio d'oliva e l'acqua tiepida. Mettere da parte
- Nella ciotola dell'impastatrice, setacciare la farina e il sale, quindi aggiungere gradualmente il composto preparato, impastando con un gancio a velocità medio-alta per circa 5 minuti. L'impasto deve risultare liscio ma non troppo appiccicoso. Formare una palla.
- Mettere la palla di pasta in una grande ciotola ricoperta di olio d'oliva o di farina, coprire e lasciare lievitare in frigorifero per almeno un'ora.
- Dividere l'impasto in 4 porzioni e formare delle palline. Avvolgere ogni pallina in una pellicola trasparente oliata e lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
- Sul piano di lavoro, stendere i pezzi di pasta per formare 4 dischi.
- Disporre i dischi di pasta in una padella calda e leggermente oliata a fuoco vivo e cuocere per 2 minuti.
- Contemporaneamente, distribuire 30 ml (2 cucchiai) di pesto sulla parte superiore di ogni disco di pasta, cospargere con la mozzarella, il parmigiano e la pancetta, coprire e cuocere per 2 minuti.
