Petto di pollo alla cajun con condimento

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

Il pollo

• 4 petti di pollo
• 60 ml (4 cucchiai) di miscela di spezie Cajun
• 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva

Il condimento

• 45 ml (3 cucchiai) di capperi
• Scorza di limone
• 30 ml (2 cucchiai) di miele
• 45 ml (3 cucchiai) di foglie di prezzemolo fresco, tritate
• 45 ml (3 cucchiai) di foglie di menta fresca, tritate
• 2 cipolle verdi, affettate sottilmente
• 125 ml (1/2 tazza) di ananas fresco, tagliato a cubetti
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Condire e ricoprire i petti di pollo con la miscela di spezie Cajun.
2. In una padella calda a fuoco medio-alto, scottare i petti di pollo in un po' di olio d'oliva fino a doratura su entrambi i lati.
3. Togliere i petti dalla padella e disporli su una teglia da forno. Cuocere in forno a 200°C (400°F) per circa 15 minuti, fino a cottura completa.
4. Nel frattempo, preparare il condimento: in una ciotola, unire i capperi, la scorza di limone, il miele, il prezzemolo, la menta, le cipolle verdi, i cubetti di ananas, l'olio d'oliva, il sale e il pepe a piacere.
5. Affettare i petti.
6. Disporre le fette di pollo su ogni piatto e guarnire generosamente con il condimento preparato.
7. Servire con purè di patate e qualche verdura arrostita.