Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Ingredienti
Il ripieno
- 1 l (4 tazze) di acqua
- 250 ml (1 tazza) di aceto bianco
- 30 ml (2 cucchiai) di sale
- 90 ml (6 cucchiai) di zucchero
- 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- 2 carote, tagliate a julienne
- 15 ml (1 cucchiaio) di bicarbonato di sodio
- 500 ml (2 tazze) di piselli
- 4 porzioni di riso per sushi cotto
- 1 avocado, tagliato a cubetti
- 250 ml (1 tazza) di foglie di coriandolo, tritate
- Sale e pepe a piacere
Il tonno
- 400 g di tonno alalunga crudo, tagliato a cubetti
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di soia
- 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero grattugiato
- 5 ml (1 cucchiaino) di salsa piccante
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio di sesamo
- 1 ml (1/4 di cucchiaino) di fumo liquido
- 1 lime, succo
- 15 ml (1 cucchiaio) di sciroppo d'acero
- Sale e pepe a piacere
Salsa
- 60 ml (4 cucchiai) di maionese
- 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola
- 30 ml (2 cucchiai) di tahini (crema di sesamo)
- 1 lime, senza succo
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Portare a ebollizione il litro d'acqua in una casseruola, quindi aggiungere la tazza di aceto, il sale e lo zucchero.
- Aggiungere la cipolla e le carote a julienne e cuocere per 1-2 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
- In una casseruola, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere un po' di sale, il bicarbonato e i piselli e cuocere per 3 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
- In una ciotola, mescolare i cubetti di tonno, la salsa di soia, lo zenzero, la salsa piccante, l'olio di sesamo, il fumo liquido, il succo di lime e lo sciroppo d'acero. Controllare il condimento.
- In un'altra ciotola, mescolare la maionese, l'olio di canola, il tahini e il succo di lime. Controllare il condimento.
- In ogni piatto da portata, dividere il riso, il tonno, i cubetti di avocado, i piselli, le carote, la cipolla e infine la salsa e il coriandolo.
