Dosi : 4
Tempo di preparazione: 25 minuti
Marinatura : da 1 a 24 ore
Tempo di cottura : 35 minuti
Ingredienti
Pollo e marinata
- 4 petti di pollo, tagliati a cubetti
- 250 ml (1 tazza) di yogurt normale
- 15 ml (1 cucchiaio) di paprika
- 15 ml (1 cucchiaio) di semi di cumino, macinati
- 15 ml (1 cucchiaio) di semi di coriandolo, macinati
- 1 limone, privato della scorza
- Sale e pepe a piacere
La salsa
60 ml (4 cucchiai) di burro, diviso per due
30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
30 ml (2 cucchiai) di zenzero fresco, grattugiato
30 ml (2 cucchiai) di concentrato di pomodoro
30 ml (2 cucchiai) di garam masala
15 ml (1 cucchiaio) di paprika
250 ml (1 tazza) di anacardi tostati
250 ml (1 tazza) di pomodori schiacciati in scatola
250 ml (1 tazza) di brodo di pollo
250 ml (1 tazza) di panna da cucina al 15% o al 35%
15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
30 ml (2 cucchiai) di succo di limone fresco
Foglie di coriandolo fresco, tritate (facoltativo)
Riso basmati cotto
Preparazione
- In una ciotola, unire i cubetti di pollo, lo yogurt, la paprika, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe.
- Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 1 ora e, se possibile, 24 ore.
- In una padella calda, sciogliere metà del burro e dell'olio d'oliva e rosolare i pezzi di pollo marinati fino a quando non saranno dorati.
- fino a quando non saranno ben coloriti. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida.
- Aggiungere l'aglio e lo zenzero, quindi il concentrato di pomodoro, il garam masala e la paprika e mescolare.
- Aggiungere gli anacardi tostati, i pomodori schiacciati, il brodo e lo zucchero e frullare il tutto con un frullatore a immersione.
- Aggiungere il pollo e cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti.
- Aggiungere la panna e il succo di limone e controllare il condimento.
- Cospargere con il coriandolo e servire con il riso basmati.
