Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: da 8 a 10 minuti
Ingredienti
- 1 filetto di maiale del Québec, tagliato a fette spesse ½''.
- 125 ml (1/2 tazza) di amido di mais
- 45 ml (3 cucchiai) di semi di sesamo
- 4 cipolle verdi, affettate
- Qs. di olio di canola
- Sale e pepe a piacere
La salsa
- 250 ml (1 tazza) di birra lager
- 250 ml (1 tazza) di zucchero
- 30 ml (2 cucchiai) di zenzero, tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di 5 spezie macinate
- 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
- 15 ml (1 cucchiaio) di Sambal Oelek o Sriracha
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto di riso
Il bok choy
- 4 bok choy, senza foglie
- 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 30 ml (2 cucchiai) di olio di sesamo
- 45 ml (3 cucchiai) di salsa hoisin
Preparazione
- Salare e pepare le fette di maiale e passarle nella farina di mais.
- In una padella calda con ½'' di olio di canola, rosolare le fette di maiale per circa 2 minuti, girandole man mano. Mettere da parte su carta assorbente.
- In una padella calda, portare a ebollizione la birra e lo zucchero e cuocere fino a ottenere uno sciroppo.
- Aggiungere lo zenzero, l'aglio, le 5 spezie in polvere, la salsa di soia, la salsa piccante e l'aceto di riso.
- In un'altra padella calda, rosolare le foglie di bok choy nell'olio.
- Aggiungere l'aglio, l'olio di sesamo e la salsa hoisin.
- Dividere il bok choy tra il riso in ogni piatto, aggiungere il maiale e irrorare con la salsa al caramello preparata, cospargere con semi di sesamo e cipolle verdi.
