Maiale macinato coreano

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Ingredienti

• 500 g di carne di maiale macinata
• 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola
• 60 ml (4 cucchiai) di olio di sesamo
• 30 ml (2 cucchiai) di zenzero grattugiato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
• 5 ml (1 cucchiaio) di salsa piccante Sriracha
• 15 ml (1 cucchiaio) di miele
• 125 ml (½ tazza) di arachidi, tritate
• 4 uova (alla coque o in padella)
• 500 ml (2 tazze) di fagioli edamame (scottati in acqua bollente)
• 250 ml (1 tazza) di cavolo rosso, grattugiato finemente
• 250 ml (1 tazza) di carota, grattugiata finemente
• 2 cipolle verdi, affettate sottilmente
• Kimchi a piacere
• Sale e pepe q.b.
• 4 porzioni di riso per sushi cotto

Condimento per le verdure

• 60 ml (4 cucchiai) di aceto di riso
• 5 ml (1 cucchiaio) di zucchero
• 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola
• 30 ml (2 cucchiai) di olio di sesamo
• 30 ml (2 cucchiai) di semi di sesamo

Preparazione

1. In una padella calda, rosolare la carne nell'olio di canola per 5 minuti finché non si colora bene.
2. Aggiungere l'olio di sesamo, lo zenzero, l'aglio, la salsa di soia, la salsa piccante, il miele e le arachidi e soffriggere per 2 minuti. Controllare il condimento.
3. In una padella calda, in un po' d'olio, cuocere le uova a piacere. Salare e pepare.
4. In una ciotola, mescolare l'aceto di riso, lo zucchero, l'olio di canola, l'olio di sesamo e i semi di sesamo.
5. Distribuire la vinaigrette sui fagioli, sul cavolo e sulla carota.
6. Disporre il riso, i fagioli, il cavolo, la carota e il maiale tritato in ogni piatto da portata, coprire con un uovo e cospargere con le cipolle verdi e il kimchi.