Poulet au beurre

Portions : 4

Préparation : 25 minutes

Marinade : 1 à 24 heures

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

Le poulet et la marinade

• 4 poitrines de poulet, en cubes
• 250 ml (1 tasse) yogourt nature
• 15 ml (1 cuillère à table) paprika
• 15 ml (1 cuillère à table) graines de cumin, moulues
• 15 ml (1 cuillère à table) graines de coriandre, moulues
• 1 citron, le zeste
• Sel et poivre au goût

La sauce

60 ml (4 cuillères à table) beurre, divisé

30 ml (2 cuillères à table) huile d’olive

1 oignon moyen, haché fin

3 gousses d’ail, émincées

30 ml (2 cuillères à table) gingembre frais, râpé

30 ml (2 cuillères à table) pâte de tomate

30 ml (2 cuillères à table) garam masala

15 ml (1 cuillère à table) paprika

250 ml (1 tasse) noix de cajou rôties

250 ml (1 tasse) de tomates concassées en conserve

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

250 ml (1 tasse) crème à cuisson 15 % ou 35%

15 ml (1 cuillère à table) sucre

30 ml (2 cuillères à table) jus de citron frais

Feuilles de coriandre fraîche, hachée (optionnel)

Riz basmati cuit

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les cubes de poulet, le yogourt, le paprika, le cumin, la coriandre, du sel et du poivre.
2. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur, au moins 1 heure et, si possible, 24 heures.
3. Dans une poêle chaude, faire fondre la moitié du beurre et l’huile d’olive pour faire dorer les morceaux de poulet
4. marinés, le temps qu’ils soient bien colorés. Retirer et réserver le poulet.
5. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, le temps qu’il soit translucide.
6. Ajouter l’ail, le gingembre, puis la pâte de tomate, le garam masala, le paprika et mélanger.
7. Ajouter les noix de cajou rôties, les tomates concassées le bouillon et le sucre, à l’aide d’un pied mélangeur mixer le tout.
8. Ajouter le poulet et laisser mijoter, à feu moyen doux , 20 minutes.
9. Ajouter la crème et le jus de citron, vérifier l’assaisonnement.
10. Parsemer la coriandre et servir, accompagné du riz basmati.