Dosi : 4
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 3 petti di pollo del Québec, tagliati a cubetti grossolani
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 2 peperoni rossi, tagliati a julienne
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di zenzero, tritato
- 15 ml (1 cucchiaio) di citronella, tritata
- 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto di riso
- 250 ml (1 tazza) di burro di arachidi
- 250 ml (1 tazza) di latte di cocco
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa piccante Sambal Oelek
- 2 lime, senza scorza
- 120 ml (8 cucchiai) di foglie di coriandolo fresco, tritate
- 1 l (4 tazze) di foglie di spinaci freschi
- 4 porzioni di riso cotto
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, rosolare i cubetti di pollo ricoperti di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 o 3 minuti su ogni lato.
- Aggiungere la cipolla e i peperoni e continuare la cottura per 1 minuto.
- Aggiungere l'aglio, lo zenzero, la citronella, la salsa di soia e l'aceto di riso e soffriggere per 1 minuto.
- Aggiungere quindi il burro di arachidi, il latte di cocco, la salsa piccante e la scorza di lime e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungere il coriandolo e le foglie di spinaci e servire sopra il riso.
