Dosi : 4
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
INGREDIENTI
- 4 petti di pollo del Québec
- 120 ml (8 cucchiai) di gelatina di cipolle nere e vino Cabernet della PC Collection
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 cipolla, tagliata a fette sottili
- 1 peperone verde, tagliato a dadini
- 5 ml (1 cucchiaino) di PC Menu Blu all'aglio arrostito
- 60 ml (4 cucchiai) di capperi
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di peperoncino in fiocchi
- 1 dado di pollo
- 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
- 4 porzioni di pasta cotta (penne o altro)
- 125 ml (½ tazza) di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE
- Con uno spelucchino, aprire i petti di pollo a portafoglio (aprendoli al centro per creare una cavità nel petto).
- Distribuire la gelatina di cipolle e vino Cabernet nella cavità di ciascun petto.
- In una padella calda, scottare i petti di pollo ricoperti di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 minuti su ogni lato.
- Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere l'aglio arrostito, i capperi, il peperoncino, il dado, la panna, 250 ml (1 tazza) di acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Controllare il condimento.
- Aggiungere la pasta calda, mescolare e controllare il condimento. Cospargere di parmigiano.
