Pollo alla griglia, salsa alle olive e patate gratinate con formaggio Gouda

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: circa 30 minuti

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 1 limone, succo
• 15 ml (1 cucchiaio) di mix di erbe provenzali
• 180 ml (12 cucchiai) di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 rametti di timo, foglie sfoltite
• 4 patate, tagliate a fette di 1/8 di lato
• 8 fette di formaggio Gouda, spesse 1/4
• 125 ml (½ tazza) di olive verdi italiane
• 1 pomodoro
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di basilico tritate
• 4 porzioni di fagiolini cotti
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo
2. In una ciotola, marinare il pollo con succo di limone, erbe di Provenza e 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva per 15 minuti.
3. In un'altra ciotola, mescolare 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, timo e ricoprire le patate con il composto. Condire con sale e pepe.
4. Su un barbecue caldo, scottare le patate per 3-4 minuti su ogni lato.
5. Spennellare nuovamente le patate con il composto preparato e continuare la cottura indiretta, con il coperchio chiuso, per 10-15 minuti, a seconda dello spessore delle patate.
6. Mettere da parte le patate in un piatto e disporvi sopra il formaggio Gouda, lasciandolo sciogliere.
7. Sulla griglia del barbecue, scottare il pollo per 2 minuti su ogni lato, quindi continuare la cottura indiretta del pollo, con il coperchio chiuso, per 12 minuti.
8. Nel frattempo, sul piano di lavoro, tagliare le olive e il pomodoro a brunoise.
9. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva rimanente, l'aceto, la brunoise di olive e pomodori, il prezzemolo, il basilico e l'aglio rimanente. Controllare il condimento della salsa.
10. Dividere le patate e il formaggio Gouda, i fagiolini, il pollo e la salsa tra i piatti.