POLLO IN SALSA DI ARACHIDI
Porzioni : 4 - Tempo di preparazione e cottura : 15 minuti
Ingredienti
- 3 petti di pollo tagliati a cubetti
- 30 ml (2 cucchiai) di burro di cacao Barry Cacao Mycryo o olio di canola
- 1 cipolla, sbucciata e tagliata a fettine sottili
- 2 spicchi d'aglio, sbucciati, privati dei semi e tritati
- 7,5 ml (1/2 cucchiaio) di pasta di curry rosso
- ¼ di bastoncino di citronella, tritato finemente
- 15 ml (1 cucchiaio) di purea di tamarindo
- 160 ml (5/8 di tazza) di latte di cocco
- 125 ml (1/2 tazza) di brodo di pollo a basso contenuto di sale
- 60 ml (4 cucchiai) di burro di arachidi
- 30 ml (2 cucchiai) di zucchero
- 15 ml (1 cucchiaio) di arachidi tostate non salate, tritate
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Cospargere i cubetti di pollo con il burro di cacao Mycryo, sale e pepe.
- In una padella o in un wok, a fuoco vivo, soffriggere il pollo, quindi aggiungere la cipolla e l'aglio e continuare la cottura per 3-4 minuti.
- Aggiungere la pasta di curry, la citronella e il tamarindo e mescolare per ricoprire i cubetti di pollo. Aggiungere il latte di cocco, il brodo, il burro di arachidi e lo zucchero e cuocere a fuoco lento finché la salsa non raggiunge la giusta consistenza. Controllare il condimento.
- Aggiungere le arachidi tostate e mescolare. Servire con il riso.
