Ingredienti
- 4 porzioni di patatine fritte
- 4 porzioni di formaggio a cubetti
- 4 polpette grandi
- 500 ml (2 tazze) di salsa poutine
Salsa poutine
- 1 scalogno tritato
- 30 ml (2 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio, burro di cacao Mycryo)
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 125 ml (1/2 tazza) di vino rosso di Porto
- 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
- 1 l (4 tazze) di brodo di vitello
- Sale e pepe a piacere
Polpette
- 200 g di carne di maiale macinata del Québec
- 200 g di carne di manzo macinata
- 5 ml (1 cucchiaino) di aglio in polvere
- 15 ml (1 cucchiaio) di cipolla in polvere
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di santoreggia, macinata
- 5 ml (1 cucchiaino) di concentrato di pomodoro
- 60 ml (4 cucchiai) di panna al 35%
- 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
- 250 ml (1 tazza) di pangrattato (se necessario, a seconda della consistenza)
- 1 uovo
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio, burro di cacao Mycryo)
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola, soffriggere lo scalogno nel grasso di vostra scelta fino a doratura.
- Aggiungere l'aglio, il porto, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Ridurre della metà, quindi aggiungere il brodo di vitello. Ridurre ancora della metà. Controllare il condimento e tenere in caldo a fuoco basso, coperto.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolare le due carni, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e la santoreggia. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna, il parmigiano e il pangrattato. Aggiungere l'uovo. Controllare il condimento.
- Formare 4 grandi palline.
- In una padella calda, rosolare le polpette ricoperte di burro Mycryo o nel grasso scelto fino a quando non si colorano bene.
- Mettere le polpette nella salsa preparata e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Su ogni porzione di patatine, dividere il formaggio in briciole, posizionarvi sopra una polpetta e versarvi sopra la salsa preparata.
