Pupusa vegetariana

Dosi : 4

Tempo di preparazione : 10 minuti

Riposo : 20 minuti

Tempo di cottura : circa 10 minuti

Ingredienti

• 60 ml (4 cucchiai) di farina bianca
• 500 ml (2 tazze) di Masa Harina
• 375 ml (1 tazza e mezza) di acqua calda
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di sale
• 30 ml (2 cucchiai) di olio
• 125 ml (1/2 tazza) di panna acida
• 60 ml (4 cucchiai) di erba cipollina, tagliuzzata
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 4 porzioni di insalata a scelta per guarnire

Guarnizione

• 1 cipolla tritata
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 125 ml (1/2 tazza) di ceci
• 125 ml (1/2 tazza) di fagioli rossi
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 15 ml (1 cucchiaio) di paprika dolce affumicata
• 30 ml (2 cucchiai) di miscela di spezie Tex Mex
• 6-8 gocce di Tabasco verde
• 125 ml (1/2 tazza) di formaggio cheddar grattugiato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella calda, soffriggere la cipolla nell'olio per 2 minuti.
2. Aggiungere i ceci e i fagioli e soffriggere per altri 2 minuti.
3. Aggiungere l'aglio, la paprika, le spezie Tex Mex e il Tabasco. Controllare il condimento.
4. Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio cheddar e lasciare raffreddare il composto.
5. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la farina bianca, la Masa Harina, l'acqua e il sale, lavorare l'impasto per 2-3 minuti e lasciarlo riposare per 20 minuti.
6. Formare dei dischi di ¼ di spessore.
7. Distribuire l'impasto freddo al centro di ogni disco.
8. Chiudere le estremità di ogni disco su se stesso, in modo da formare una tasca ben chiusa che verrà poi appiattita.
9. In una padella calda con un po' di grasso, rosolare le pupusas per 2 o 3 minuti su ogni lato.
10. Servire calde con un'insalata.