QUESADILLAS DI GAMBERI
Porzioni: 4 - Tempo di preparazione: 10 minuti - Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di peperone rosso, tagliato a cubetti
- 30 ml (2 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio d'oliva, burro di cacao Mycryo)
- Semi di 2 spighe di mais cotte
- 1 Jalapenos, brunoise
- 16 gamberi 31/40
- 5 ml (1 cucchiaino) di paprika affumicata
- 15 ml (1 cucchiaio) di aglio, tritato
- 125 ml (1/2 tazza) di coriandolo fresco, tritato
- 8 polpettine fajita da 8 pollici
- 60 ml (4 cucchiai) di marmellata di cipolle
- 750 ml (3 tazze) di formaggio Tex Mex Cracker Barrel
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, soffriggere i peperoni, il mais e i jalapenos nel grasso di vostra scelta a fuoco alto per 3 o 4 minuti. Mettere da parte in una ciotola.
- Nella stessa padella, friggere i gamberi per 3 minuti su ogni lato, quindi aggiungere la paprica, l'aglio e il coriandolo. Controllare il condimento.
- Aggiungere i gamberi alla ciotola e mescolare. Controllare il condimento.
- Spalmare la marmellata di cipolle sul fondo di 4 polpettine di fajita.
- Suddividere il composto di gamberi e verdure preparato. Cospargere con il formaggio. Disporre una polpettina sulla parte superiore.
- In una padella calda e senza grassi, rosolare le polpettine per 2 minuti su ogni lato.
