Ravioli con mortadella e formaggio comté

Dosi : 4

Preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura : 30 minuti

Ingredienti

• 1 misurino di pasta fresca
• Brodo di birra
• 1 l (4 tazze) di birra
• 1 scalogno tritato
• 1 foglia di alloro
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 8 funghi champignon, tagliati a dadini
• 500 ml (2 tazze) di brodo di pollo
• 15 ml (1 cucchiaio) di miele
• Sale e pepe a piacere

Ripieno

• 250 ml (1 tazza) di mortadella, tritata finemente
• 250 ml (1 tazza) di formaggio Comté, grattugiato
• 2 uova
• 2 rametti di timo, senza foglie
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 5 ml (1 cucchiaio) di salvia, senza foglie
• 30 ml (2 cucchiai) di foglie di prezzemolo, tritate
• 1 pizzico di noce moscata macinata
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Portare a ebollizione la birra in una casseruola.
2. Aggiungere lo scalogno, l'alloro, l'aglio e i funghi e ridurre della metà.
3. Aggiungere il brodo e ridurre di un altro 1/3.
4. Filtrare il composto, conservando solo il liquido, e mescolare con il miele. Controllare il condimento.
5. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la mortadella, il formaggio Comté, le uova, il timo, l'aglio, la salvia, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe.
6. Dopo aver steso la pasta, preparare i ravioli.
7. Cuocere i ravioli in una grande pentola di acqua bollente salata.
8. Disporre i ravioli in un piatto fondo e coprirli con il brodo di birra.