Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 420 g di manzo bourguignon (sottovuoto)
- 300 g di riso arborio
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 litro (4 tazze) di brodo di pollo o vegetale
- 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco secco
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Scaldare il brodo in una casseruola e tenerlo in caldo a fuoco basso.
- In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata finché non diventa morbida e traslucida, circa 3-5 minuti.
- Aggiungere il riso arborio e mescolare per 1-2 minuti fino a quando i chicchi saranno leggermente traslucidi.
- Aggiungere il vino bianco e mescolare finché non sarà completamente evaporato.
- Aggiungere un mestolo di brodo caldo al riso e mescolare finché il liquido non viene assorbito. Ripetere l'operazione, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito tra un'aggiunta e l'altra, finché il riso non sarà cotto ma ancora leggermente sodo (circa 18-20 minuti).
- Nel frattempo, riscaldare il manzo bourguignon in una pentola di acqua bollente per 5-6 minuti.
- Quando il risotto è pronto, aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene per rendere il risotto cremoso. Aggiustare di sale e pepe.
- Aggiungere il boeuf bourguignon al risotto appena prima di servire, disponendolo sopra o ripiegandolo leggermente.
- Servire caldo.
