Dosi : 4
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : da 44 a 50 minuti
Ingredienti
- 1 petto di tacchino del Québec
- 90 ml (6 cucchiai) di marmellata di pesche
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 4 rametti di timo, senza foglie
- 5 ml (1 cucchiaino) di pepe macinato al momento
- 60 ml (4 cucchiai) di burro, tagliato a cubetti
- 8 fette di pancetta
- 4 pesche tagliate a metà
- 4 porzioni di patate cotte
- 4 porzioni di verdure verdi
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- Con un coltello, tagliare il petto di tacchino per appiattirlo il più possibile. Condire con sale e pepe.
- In una ciotola, mescolare la pasta di pesca, l'aglio, il timo, il pepe e il sale.
- Distribuire il composto e i cubetti di burro all'interno del petto aperto, quindi chiudere il petto per formare un arrosto.
- Arrotolare la pancetta e legare l'arrosto.
- Mettere le pesche sulla griglia del barbecue e farle grigliare per 2 minuti per lato. Togliere e mettere da parte.
- Spegnere uno dei bruciatori del barbecue. A una temperatura compresa tra 180 e 190°C (350 e 375°F), posizionare l'arrosto sulla griglia a fuoco spento, chiudere il coperchio e cuocere indirettamente per 40-45 minuti,
- Per una cottura corretta, la temperatura interna dell'arrosto deve essere di 74°C (165°F).
- Ricordarsi di raffreddare le pesche sulla griglia del barbecue mentre si termina la cottura dell'arrosto.
- Servire con patate e verdure verdi.
